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整形外科一般、リウマチ・膝関節専門、エイジングケア

武蔵小杉整形外科

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抗酸化物質を含んだ食材

抗酸化作用のある食材

最近では、トクホ(特定機能食品)を含んだ飲料水などが巷にあふれていますが、これはカテキンやリコピンといった体にいいというエビデンスのある抗酸化物質を含んでいるものなのです。では、これらの抗酸化物質は特定の飲料水やサプリメントにしか含まれていないのかというと、決してそうではありません。実はカテキン(お茶)、クルクミン(ウコン)、リコピン(トマト)、カロチノイド(緑黄色野菜)、イソフラボン(大豆)、アントシアニン(ブルーベリー)、ペクチン(りんご)、アスタキサンチン(鮭・いくら)などほとんどが普段私たちが食べている食材に含まれています。問題は、どのくらい摂取すればよいのか、というこですが、そんなことは考えずにいつもバランスの良い食事を心がけていただければ、その中には必ずエビデンスのある抗酸化物質を含んだ食材が含まれているのでエイジングやメタボのケアができると信じてください。しかし、最も肝心なことは添加物をたくさん含んだ加工食品を極力減らすことだということをくれぐれもお忘れにならないようにしてください。

古来から日本人が食してきた副菜:まごはやさしい

食生活の欧米化がもたらした結果として、メタボや大腸がんが増えたことは皆様もご存じのことと思います。日本人が昔から食べていた主な副菜の頭文字「まごわやさしい」を皆様もぜひ覚えてください。まめ、ごま、わかめ、やさい、さかな、しいたけ、いも の7品目です。

これらは、免疫力を高め、老化やメタボを予防し疲労回復などの効果があるといわれています。

抗酸化作用のある食材

我々日本人は白米(銀シャリ)が大好きです。しかし、白米には抗酸化作用はなく、ただただ血糖値をあげてしまう炭水化物のひとつにほかなりません。やはり白米より玄米です。

また、根菜類のごぼう・レンコンやなすがとくに高い抗酸化能をもつ食材として知られています。

老化を防ぐ食事法

食べる順番:食物繊維の多い野菜から食べ始めましょう。食物繊維は消化・吸収をゆっくりにしてくれるので食後高血糖が防げます。次にメイン、最後に主食。その頃にお腹が満たされていればご飯やパンを取りすぎずにすみます。

カロリー制限:腹八分目が基本です。サルを用いた研究で寿命を延ばすことが判明しました。

糖質制限:異論はありますが、老化の基となる高血糖は防げます。糖質を減らし、タンパク質や脂質に頼る際には、動物性タンパク質よりも植物性タンパク質である大豆などの豆類が最適です。そしてお肉よりも魚です。ご存知のとおりお肉に含まれる動物性脂質はコレステロール値を上げ、糖尿病や動脈硬化を引き起こす可能性がある一方、魚に含まれる不飽和脂肪酸はこれらを抑制するはたらきがあるからです。

結論は、昔ながらの日本食に会席料理のような食べ方でしょうか。

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